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陆地的心水推荐

大董的分子美食

大师赵仁良

我的美食作品

  • 伊尹海参馆-北京牡丹园店

    美食作品2010-01-11 11:47

    伊尹海参馆


    刚接触伊尹海参馆时,很是奇怪,这伊尹可是中国厨的鼻祖啊,这海参馆也真敢用啊,后来问了才知道,人家早把伊尹二字注册成商标了,这老板,也真够鸡贼的,一网打尽啊,就冲这意式,人家牛逼;再后来则面了解到,这伊尹海参馆可不是一盘小虾,来头不小啊,在山东济南早就有名,名气类似于北京大董,在北京“吃海参找大董”,在济南“吃海参找伊尹”,除了海参本身的菜品之外,两者可比就是在装盘出品方面都是当地的翘楚,再可比都是排队等位!


    这北京大董海参我倒是挺了解,确实是北京海参第一人,而且是葱烧味的;这伊尹海参与大董走的不是同

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  • 零九-感恩的心-继往开来

    美食作品2009-12-31 13:41

    今天一大早,就收到了映男的一条短信,把我叫醒,短信写到:


    “09年的最后一页就要翻过了,你会给这一年一个什么符号?祝2010年更精彩,元旦快乐!”


    是啊,09年就翻过去了,我也终于没有了春节再翻的情结,过了,真的过了。


    09这一年,在美食摄影的路上,终于走起来了,也明白,也确立了美食摄影的目标,哪是终身的事业!


    能走到现在,并且挺住,再走下去,是真

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  • 京城第一家简阳羊肉汤

    美食作品2009-12-23 15:49

    能吃上这一独特羊肉汤,是黑松白鹿富总硬拉去的;话说今年三月初春,富总带上一群爱吃之徒,拉到顺义摘草莓去,哪天,还在下雪,这雪有点大,倒春寒啊;摘完有点早,商议哪吃去,老富同志色飞人五地向我介绍吃羊肉汤去,能让老富这么得色的吃物,哪自不会差,关键是京城能第一个发现好吃的美味,自是更得色。
    不想,我把这羊肉汤,听成了是“羊杂汤”,这羊杂汤,是吃过,不过还谈不是喜爱之物,看老富这样,更让我得意,呆会看你这么个死法,不就是羊杂汤,我还就不信能吃出花来。

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  • 米娜&苏青的餐厅 精华

    美食作品2009-06-01 13:51

    名片上写着:米娜&苏青的餐厅


    还得话说某天中午工作开始,拍了一间烤鱼店,店老板说,就在这用餐吧,韩竹说还有家要拍,心里嘀咕都11点半了,该用餐了,而且还得从和平里跑到通州去,到哪还不饿扁了。


    于是在世贸天阶接上齐绍仁,这台湾哥们第一次见他是在蓝色港湾的马克西姆,当时他在哪做葡萄酒的课程,拍了老费劲 的一次葡萄酒,当时对他就不满,加上这次为了他的极力介绍,还要长途奔袭到通州拍,所以一路上,对他满是抱怨,这哥们倒是自在,一路上与我们神侃。


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  • 金菜府-土鱼馆

    美食作品2009-05-12 12:05


    这金菜府的土鱼馆,是老羊新近开的一个北京超特色的店,他几下四川,终于觅得真正的土菜,据他说,这采风所拍的照片有上万张,真保佑他的新5D2。


    说起这新张的土鱼馆,真是够土的,连菜名,都没听过,据老羊说,当他发现这些菜,然后决定带回北京,在当地设点招聘厨师面试时,所招厨师,来过北京的,都OUT了,只招没出过四川的厨师,而这帮所招到的厨师也够可爱的,首要条件竟然是,来北京,下了火车,先得去天安门,据老羊说,当他们看到天安门城楼时,激动得眼泪都流

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  • 红茶 慢慢喝

    美食作品2009-04-13 18:10

    稿件来源:《精品购物指南》2009年第27期 - 乐活志
    编辑:韩竹
    摄影:陆地

    在国外,很多人在咖啡馆的柜台上点上一杯咖啡,站着喝完,然后匆匆走掉。而喝红茶往往不是这样。红茶对我们来说属于墙内开花墙外香,我们所知道的外国红茶也比中国红茶名气大,但是喝红茶这件事,还是带上了点中国人的名仕气——红茶是不能站着匆匆喝完的,红茶是一定要有所配搭才能喝的,红茶是要用壶或者功夫杯来冲泡的。


      这一切,都说明了一个道理,红茶要慢慢喝,细细品


    大吉岭+提拉米苏


      大吉岭是印度红

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  • 有质感的咀嚼

    美食作品2009-04-13 17:14



    稿件来源:《精品购物指南》2009年第27期 - 乐活志
    编辑:韩竹
    摄影:陆地 关于吃这件事,目的有两个,第一个必定是果腹,而第二个就是对美味的追求了。在追求美味这件事上,需要满足的感官有两个,第一个必定是舌头,也就是说调味一定要好,而第二个则是满足牙齿的咀嚼欲望。客观地说,多数时候,咀嚼是我们尝试美食而产生快感的源泉。


    南锣干锅鸭头 丫头啃鸭头


    干锅鸭头是可正食可小吃

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  • 京城最正江南味

    美食作品2009-04-13 15:26

    稿件来源:《精品购物指南》2009年第25期 - 乐活志
    编辑:韩竹
    摄影:陆地

    烟花三月下江南。爱美景的人去看的是江南春色,而对于爱美食的人来说,去享受的就是以鲜美原味取胜的江南菜了。要按照我们这种专业饕餮客的逻辑来说,这江南的美景最少有一半都在“美食”里,你看到的是毛竹的翠绿,我们食得的就是笋尖的嫩爽;你看到的是花红,我们食到的是红烧肉的嫣红软糯;你们看到的碧水长流,我们食得到江鲜肥美。通感是件了不起的事,因为有了通感,我们可以带你不用下江南,在北京感受最正江南味,体味最美的江南春天。


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  • 京城四少

    美食作品2009-03-27 21:22

    稿件来源:《精品购物指南》2009年第21期 - 乐活志
    编辑:韩竹
    摄影:陆地

    玩才玩菜


    在国外,厨师是艺术家,特别是所谓的某标准星级厨师俨然已经成为了广泛意义上的艺术家。而在北京,也有这样的厨师,他们是入得厨房、出得厅堂的艺术家。他们是京城创意菜的先锋,是玩菜的专家,在其他领域里也是玩才。


      创意菜,在北京最开始多以fusion的名号出现,后来又有了中西合璧,或者复式菜品之类的名头,总得来说是对中餐的改良,也是把外来餐饮文化融入到中国菜中的一种表现。

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  • 食牛之西学东“荐

    美食作品2009-03-22 20:08

    稿件来源:《精品购物指南》2009年第13期 - 乐活志
    编辑:韩竹
    摄影:陆地
    近代中国,我们的民族因为要发展、要崛起,面对西方不断传入的各种思潮与事物,从拒绝到渐渐接受,西学东渐对中国的发展产生了巨大影响。




      在吃牛肉这件事上,也有个西学东渐的过程。对于吃牛肉,中国人与外国人的逻辑是不太一样的。中餐师傅会先问你喜欢吃炖的还是铁板的,喜欢黑椒味的还是番茄味的;而西餐师傅一般会关心你要哪里产的牛肉,是牛哪个部分的肉等等。坦白说,中餐做牛肉是不太在行的,目前市面

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头  衔:2008年POCO全国十佳美食食神奖 2008年POCO(北京)杰出贡献奖 2008年POCO(北京)最佳美食鉴赏奖

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